三伏天里，你心里有没有一家合意的冷饮店？
在杨浦国和路的一家冷饮批发站里，又一波居民手提大袋子进入。十几分钟后，大袋子装得鼓鼓囊囊，他们提着冰棍雪糕走出冷饮店，有的向家中走去，有的骑上电瓶车……
50岁的赵店长是周边居民夏天吃冷饮的“唯一选择”。他开了二十年的冷饮店，“价格低”“品种全”成为店里不变的标签。冷饮店的顾客范围广泛，住得远的顾客不顾路途遥远，开车一个小时也要赶过来。
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三伏天里，记者来到国和路，看看这家冷饮批发小站到底有什么赢得人心的“魔力”。
新客慕名而来“淘便宜货”，附近阿婆享受“只买一根”的快乐
盛夏的日子里，店长赵学宽全天都是忙碌的。
“我店里的顾客很多，除了附近居民，市区的人也来购买！”
林阿婆则是附近的居民，从家里到冷饮站只要步行几分钟。下午一点半左右，她提着小包来到冷饮店，悠闲地拿起一根雪糕给店员结账。
付完钱后，她撕开雪糕包装在店里吃起来，边吃边看店里其他客人选购的情形。店里客人少时，她还和相熟的店员聊天，一根雪糕吃完，优哉游哉回家。
张阿姨和儿子则是从浦东过来的。她听朋友说起过这家冷饮店价格实惠，“老品种”齐全，就忍不住开车前来探探究竟。
走进店内，扫视一圈，张阿姨就直呼来到了好地方，一眼望去两元以内的低价冷饮有不少，她喜欢的光明牌冷饮也种类丰富，盐水棒冰32元一箱有36支，平均每支不到9角；吃了几十年的奇形娃娃雪糕原价2.5元/支，现在9元六支，每支仅1.5元。全店几乎没有单支10元以上的冷饮，总价10元以上的通常都是以“箱”、“盒”为单位售卖。
只见店内摆放着一架架冰箱，里面装满各种品种的冰棍雪糕。红色的价目表几乎贴了满墙，上面是数不清品种之多的各种冷饮。“厂家促销”、“原价4元一只，现10元四只”、“买一送一”等标签也格外醒目。
冷饮的拿取是“自助式”的，一个个空纸箱放在冷柜上，给顾客自行装冷饮使用，全部拿完再到门口的收银柜结账。
张阿姨挑选，儿子附近拿冷饮放纸箱，一口气挑了大半箱，另外要了一箱盐水棒冰。结账的时候，店员结算得格外仔细，还说：“一毛钱也不能错，这是对顾客负责，如果算错了就再重新算！”
张阿姨满载而归，满满一箱半，只要42.5元。
徐女士和丈夫骑着单车来到冷饮店购买一大包冰棍，他们更喜欢冰棍类品种，慢慢一大包带着回家。
作为店里的老顾客，两人有意识地自备保温袋，防止雪糕在路途中被高温晒化。他们表示：“每年都来，不担心这家店会卖贵。”
店长坚持“薄利多销”，5分钟内就进店10位顾客
近年来，随着“雪糕刺客”等话题沸沸扬扬，人们也开始寻找身边的“宝藏冷饮小店”。
50岁的赵学宽店长已经开了二十年的冷饮店，他的经营理念给了顾客“定心丸”：一年又一年，这里的冷饮价格几乎不变动，只围绕一条直线上下稍微浮动。
为何不涨价呢？赵店长毫不犹豫：“薄利多销。”
记者在冷饮店观察顾客购买冷饮数量，高峰时期的销售数量最好，5分钟内便有10个顾客进店，半个小时内约莫四五十个顾客。进店时，他们会带上准备好的购物袋进店。
顾客选择冷饮品种，从冰箱里一把一把地抓起放进口袋，一捧便是五六根。结算时，店员把袋子里冷饮倒出来计数，二三十根雪糕冰棍。
赵店长表示，只要店里冷饮销售量上来，就算每根赚得少，每天还是能赚到不少钱。他匆匆计算下来，每天顾客有五六百人，一个月下来冷饮店的利润也客观。
“很多客人购买量大，几十上百元是常有的事！”
店里有五个店员，有人负责结账算账、有人负责给顾客讲解雪糕价格和品种，有人负责给外卖订单打包。高峰时期忙不过来，需要临时调度店员帮忙。
顾客的购买高峰出现在一天中的中午十二点左右、下午五点左右和晚饭过后，每到这时，收银台前都会排起长长的队伍，一些顾客扫码支付，还有一些顾客则忙着张罗纸币、硬币。
非高峰时段，赵店长和店员也会放松下来跟顾客聊天，拉拉家常，聊起自家女儿如何、家里小朋友是否听话等朋友间的话题。
冷饮店的老客人很多，有附近的居民，也有距离遥远的市区居民。“有些顾客本来住在附近，后来搬家到远处，现在依然开着车来店里，一进来就问某某雪糕价格变了伐？”
冷饮店的赵老板开店二十年，很在意老顾客的看法和评价。每当顾客赞扬店里“便宜实惠”做出口碑时，他脸上都是笑吟吟的。
2元及以下冷饮就有十来种，还会贴心送保温袋和干冰
今年夏季为了更多顾客，冷饮店再次启动“厂家促销大酬宾“，店里挂着一张张红纸，标示着一个个具体品种的原价和现价。
这里的冷饮到底有多便宜？
据记者观察，几乎每个冷饮品种都有促销价格：德氏大奶砖雪糕原价四元一只，如今买一送一；光明盐水棒冰原价32元一箱，现价18元一箱。
伊利大布丁雪糕是7.5元/支，老中街红糖大枣冰棍是1元/支，光明绿豆棒冰1.25元/支，奇形娃娃雪糕1.5元/支，蒙牛绿色心情雪糕1.8元/支……2元及以下的冷饮就有十来种。
其他冷饮也比市价要便宜不少，可爱多脆筒3.3元/支，光明白雪中砖雪糕2.5元/支，原价8元的雀巢香蕉先生雪糕，临期款只要2.6元/支；光明熊小白，原价8元一支，下个月临期款8元5支……
赵店长说，这里“光明”系列的雪糕销售量是最好的，每天大概能卖出几百根。“我去厂家进货时，厂家明确表示某个品种需要涨价售卖。我店里的品种并没有涨价。”赵店长表示，一些雪糕品种甚至降价售卖。今年的新品“经典巧脆棒冰淇淋”便是他厂家要求涨价售，但冷饮店不升反降。
每年卖得好、卖得差的销售数据，都会成为赵店长来年进货时的参考。
吸引顾客的另一大法宝就是品种齐全，这里每年都会新品种雪糕进货，今年的新品种也比较多：荔枝味流心冰淇淋、梦龙留心酱、薄荷梅梅雪冰冰淇淋等等。许多老顾客进店都会问店员“有没有新品？”店员便根据顾客的要求带他前往冰柜。
把服务做好做贴心，赵店长还有一些小技巧——“袋子福利”，购买冷饮数量多的顾客送大箱子，购买冷饮数量较少的顾客送精心定制的小袋子，帮忙在拿回去的途中保温。
赵店长透露，获得“小袋子福利”的多是新顾客。他们带着尝鲜的心态前来，此时主动“借”给他们一个小袋子，临走时开玩笑说要“还”的。当然，袋子原本是送给他们的，这么说也只是拉近与顾客之间的关系，争取多多的回头客。
如果是家离开较远的顾客，就会免费送干冰，将干冰放置在袋子或箱子里，使冷饮不融化。
来源：周到上海作者：徐妍斐 实习生 龚芹
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