“饭很软！这个菜味道赞。”
【资料图】
“我第一次把一盒饭菜都吃光了。”
“Wonderful!”
……
上海秋晖养老院的老人，发现中午的盒饭换样式了。手工狮子头、番茄炒蛋、清炒茼蒿，外加一个香菇里脊羹，清爽又入味。
乔老伯一抬头，看见餐厅外的院子里，停着一辆白色送餐车，车厢外的几个大字他看得清：丽华快餐。
几个身穿红色工作服的小伙，还在搬出最后几箱盒饭，往楼上运送——那里住着行动不便、平时不下楼的老人。
一共135份快餐，10分钟前从丰翔路的中央厨房发车，赶在中午饭点前抵达秋晖养老院；
更早前，这些饭菜经过标准车间的解冻、挑拣、炒制、打包，送达餐车，时间控制在50分钟之内。
丽华快餐的厨师说，给老人配餐的食材都经过严格的挑选，比如狮子头是无添加手工制作的，米饭适当地偏软一点。
这家从老年公寓食堂起家的快餐企业，在度过自己30岁生日之际，将更多关爱投向老年人、回馈社会，有着自己最朴素的情感。
他不吃我们的饭，我们就没饭吃
丽华快餐创始人、董事长蒋建平回忆起30年前自己在常州老年公寓的创业史，依旧历历在目。“我们除了做点心，还承包了老年公寓的饭菜。我当时觉得，给老人做饭有什么难的？”谁知道，老人的意见很大：“不好吃”“太硬，牙都要磕掉了”……老人们的抱怨没有劝退蒋建平，反而让他悟出了一个特别朴素的“客户学问”：他不吃我们的饭，我们就没饭吃！
这个“做饭的学问”，让丽华快餐记了30年，也坚持了30年。
越是看不见的地方，越是要做好
当年，丽华快餐只有一个订餐电话，如何让消费者在看不见摸不着的情况下，还能拨打电话订餐? 蒋建平说，“越是消费者看不见的地方，我们越是要做好。”
在丽华快餐的中央厨房，最新引进的空气洁净度车间、无人炒菜机、超声波自动洗菜机、全自动清洗消毒流水线无不显示着后厨智能化。公司不仅要求灶台和地面保持清洁干净，还在两层楼分别建立了冷、热加工车间。在低温加工车间，常年保持15摄氏度以下，清洗的水则在0摄氏度，以保持食材的新鲜。
“隔顿饭菜不能使用”，更是成为了一条硬性规定。“我们的员工都不能吃隔顿的饭菜”，丽华快餐上海区总经理鞠建国解释说，“就是要划定这种‘红线’，让员工把食品安全深深刻在脑子里。”
很多消费者觉得丽华快餐的用料足、用料好，但他们也许不知道，丽华快餐还自己建立了检测中心，每天抽查原料食材和产出盒饭的农药残留、菌落总数等等是否超标。
弱水三千，只取一瓢饮。蒋建平则说得更加通俗易懂：吃点亏，少挣点，“智者赚明天”。
近一万一千个昼夜，用心做好每一份餐。在这份不变的初心中，丽华快餐先后在北京、上海、广州、南京、苏州、无锡等大中城市设立分公司，并成功跻身中国团餐20强。2014年10月成功入驻国家会展中心，并在上海世博会、历届进博会等重大活动中参与供餐，更成为应急保障供餐单位。
小盒饭，用30年走出了大世界。
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