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调研数据显示，巧克力味、水果味、奶香味是中国消费者最喜欢的冰淇淋口味，均受到超五成消费者的喜爱。除了传统口味，如今的冰淇淋市场还出现了很多猎奇新口味，如“醋王”恒顺醋业推出的酱油芝士味、香醋味和黄酒味，以及茅台推出的酒味等。艾媒咨询分析师认为，尽管近些年来冰淇淋新品牌层出不穷，但消费者钟爱的口味基本沿袭了过去的习惯。冰淇淋品牌在“试水”产品新口味的同时，也要做好其与大众口味之间的平衡。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2022年中国消费者在冬季食用冰淇淋的情况中，73.2%消费者冬季也吃冰淇淋，15.3%消费者不确定吃冰淇淋的具体季节划分，11.5%消费者会选择冬季不吃冰淇淋。
