在上海杨浦区平凉路上，
(资料图片)
有一家名气响当当的
老牌清真饭店【一心斋】
无数阿姨爷叔穿越大半个上海也要来吃！
1913年设摊、1958年创店
“五代相传”
距今已有110年历史
一只牛肉煎包风靡大上海。
中国十佳清真美食、
中国名点、上海金牌小吃
等等头衔统统拿下，
拿奖拿到手软
最近一心斋的清真菜，
市级非遗美食
获评上海老字号！
一心斋“掌门人”
马旺林
“上海的非遗美食名单里，评上老字号的清真菜，在杨浦区乃至全上海，就只有我们一家。”
又一块响当当的招牌！
赶紧跟着小侬来打卡
这家杨浦平凉路元老级美食。
牛肉煎包
一心斋最出名的点心
当属牛肉煎包。
是谁还没来杨浦这家店
刷牛肉煎包、冷面、刨冰？
赶紧！
不要光羡慕
生活在杨浦区的上海人~
不妨周末约上小伙伴
一起去杨浦吃吃吃吧~
还有小侬4月份就介绍过的
杨浦宝藏美食地
也可以一并打卡哦~
【侬好上海·田小鱼综合编辑】
素材来源：@新闻晨报周到APP记者·何雅君 杨浦融媒体记者 汤顺佳 @上海杨浦 @杨浦文旅 @乐游上海部分图片来源大众点评，如有冒犯，敬请联系。
4块5一只的牛肉煎包
一天能卖近5000只！
每天从早到晚都要排队购买。
成年人拳头大小的牛肉煎包，
两面金黄，滋滋冒着热气，
散发出阵阵油香。
为了延续老字号，
马旺林还在做更多努力，
培养儿子马军和00后外孙
成为第四、第五代传承人。
“我家兄弟姐妹五个，就我一个人跟着爸爸做清真菜。不过我真的喜欢这一行。”
马旺林说，
唯一遗憾的，
是家贫让他失去了升学机会。
“我在控江路第二小学读书，是班长，也是三好学生。但是家里实在困难，我读了没几年书，就辍学在店里干活。”
1958年，
15岁的马旺林和父亲一起，
成了国营双阳清真饮食店和
新创办的“一心斋”饭店员工。
“一心斋一开始就在平凉路上，规模远没现在这么大。我是学徒，拿18块一个月的工资，我爸是厨师，一个月50多块，我们两个人负担一家七口的生活。”
从爷爷马世盛到父亲马兴邦，
再到马旺林本人，
马家的清真菜非遗技艺
已经传了三代。
马旺林认为，上海人最喜欢的肯定是本帮口味，“我从小生活在上海，当然懂上海人的需求。”
“一心斋在五角场还有一家分店，在第一百货三楼，地方不大，卖不了炒菜，主要供应牛肉煎包、牛肉锅贴、牛肉汤、刨冰等等基本的点心。”
一面煎好，又翻一面，
直到两面煎得焦黄，
一锅出炉，立马就被一抢而空！
白白胖胖的煎包，
底部焦脆可口，面皮蓬松柔软，
老食客说，这里的牛肉煎包
几十年味道不变。
“味道太顶了”
“一个就饱了，真心好吃”
搭配一碗店里的咖喱牛肉汤
更是绝妙的组合。
“祖传美味”有故事
80岁的饭店负责人马旺林说：
“我爷爷1913年创办
马记清真饮食摊，
到2023年正好110周年。”
据马旺林回忆——
最早爷爷创办的
“马记”清真饮食摊很受欢迎，
牛肉煎包、咖喱牛肉汤、
酱汁牛肉、葱油拌面……
都是招牌。
1938年后，马世盛老先生带着儿子马兴邦移居江苏镇江，把清真菜点特色一并带了过去。
1943年，马旺林在镇江出生。20世纪40年代末，他跟着父母来到上海杨浦，住在黄兴路。
“老早那块地方很荒凉，讨生活的老百姓自己搭个简屋，有瓦遮头就好。哪像现在的杨浦，什么都有，真是一个地一个天。”
为了生计，
“马记”清真饮食店
在黄兴路开起来了。
“就只有自家那个房子，前面一半是店面，摆个案板，摆个炉子，就能蒸馒头、做锅贴。后面一半住人。”
因为是长子，
马旺林要帮父亲搭把手，
拉风箱、洗笼布、搞卫生、揉面。
个头高了，手艺熟练了，
就学着自己下厨。
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