文 | 华商韬略 600
近日，江西一高校饭菜中鸭脖疑似老鼠头事件，连续冲上热搜。原本没什么热度的事情，却在市监局回应后，引起不小的舆论争议。
在舆论声中，原本与此事件毫无关系的两大巨头却在瑟瑟发抖，甚至一度出现所谓“鼠头受害股”。
(资料图片)
2023年6月5日，股市刚刚开盘，主营绝味鸭脖的绝味食品就迅速出现闪崩，截至当天收盘，总共下跌3.06%。同日，周黑鸭也出现1.55%的下跌。
甚至有网友直言“感觉全国鸭脖小店都要倒闭啦”。
事实上，纵观近一年时间，两巨头股票的下跌虽说难逃上述事件的影响，但最主要的恐怕仍是其业绩困局。
根据两家公司的年报显示，2022年绝味食品和周黑鸭的归母净利润分别为2.325亿和2528万，相比2021年的9.809亿和3.424亿，分别同比下降76.29%和92.62%。
业绩下滑的一年，同样是两家公司市值闪崩的一年。
2022年一年时间，绝味鸭脖市值就蒸发90.38亿元，周黑鸭更为惨烈，市值更是蒸发超100亿元。
2022年，就在两家公司公布2022上半年的尴尬财务数据后，“年轻人为何不爱吃鸭脖了”冲上热搜。
早年间，中国市场上的卤味品牌还不成熟，绝味食品和周黑鸭凭借先发优势，较早地吸引到消费者的注意力和新鲜感。
但现在，市场变了，消费者虽还未彻底吃腻与鸭相关的卤制品，可也很难再保持当初的那种新鲜感，甚至已经有人出现“审美疲劳”。
根据CBNDATA数据显示，2021年佐餐和休闲卤制品的行业规模虽不相上下，分别为1792亿元和1504亿元，但佐餐卤味却保持着较高的增长速度。
弗若斯特沙利文的数据同样显示，佐餐卤制品的行业规模增速将会提速到11.4%，并在2025年达到2799亿元的行业规模。
而绝味食品和周黑鸭主打的鸭脖、鸭爪则恰恰归属于休闲卤制品。
显然，消费者的胃是有限的。当消费者已经开始对佐餐卤制品增加关注，那么势必会挤压绝味食品和周黑鸭的市场。
最重要的是，卤味生意本身的门槛并不高，众多资本、黑马纷纷入局。
根据艾媒咨询的数据显示，截至2020年，中国卤味相关企业的总注册量已经高达12万家，就连紫燕食品、德州扒鸡等知名企业也想从中分一杯羹。
因此绝味食品和周黑鸭虽然是中国卤味行业的巨头，却分别仅仅占据8.6%和4.6%的市场规模。
一个3000亿市场规模的行业，竞争仍然激烈！
如今的市场，还想仅靠一根鸭脖就能称霸的时代，已经过去了！
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