壳薄肉肥鲜美无比!上海人嘬螺狮"赛肥鹅"!

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绿色青浦 项冯莲
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说起春鲜

怎么能少得了餐桌上的“时令鲜”螺蛳呢?


(相关资料图)

俗话说:“明前螺、赛肥鹅”

每年的清明前是食用螺蛳的最佳时节

这时的螺蛳还没有产子

壳薄肉肥、鲜美无比

非常适合食客们品尝

这几天,在青浦各大农贸市场

螺蛳已经新鲜上市

不少市民买菜的同时

随手拎上一袋螺蛳

或爆炒或做汤,营养又美味

一味螺蛳千般趣

美味佳酿皆不及

这份独属于春天的限定小鲜

一旦嗦上根本停不下来

喜欢嗦嗦螺蛳的小伙伴们

一定要抓紧时间好好品尝啦~

食客们对于螺蛳的钟爱

体现在不同的烹饪方法上

有盐焗螺蛳、香辣螺蛳、家常炒螺蛳……

其中,家常炒螺蛳是很多人心仪的做法

听说华新镇新木桥村的陈海英阿姐

在做炒螺蛳方面可是一绝

这就邀请她把这道菜的详细做法分享给大家

想吃的小伙伴们赶快学做起来

最后倒入清水焖熟

留少量汤汁后加入葱花点缀装盘

一道香喷喷的家常炒螺蛳就做好啦!

点火起锅烧油

油热后把切好姜片、小米辣倒入锅中爆香

再倒入处理好的螺蛳同炒

加入酱油、白糖、耗油、味精少许

陈阿姐将提前一天买好

用清水浸泡好的螺蛳倒入空盆

反复搓洗,大概过三、四遍的清水

“挑螺蛳要选个头中等、青色、皮薄的,

买回来的螺蛳,

需要暂养在清水里至少半天,

滴入几滴食用油,

这样可以让螺蛳洗得更干净、吃得更放心。”

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