随着消费不断升级，人们的需求也逐渐从“喝上牛奶”转变为“喝好牛奶”，于是“更容易被人体吸收”、“秒杀一切常温奶”、“最大限度保留营养和口感”的低温奶收获更多消费者的青睐。
低温奶赛道有点忙
金融投资报记者在红旗连锁超市发现，货架上密密麻麻的摆放着各类常温奶，特仑苏纯牛奶、金典纯牛奶、旺仔牛奶等产品包装以盒装或罐装形式，通常情况下保质期可达6个月甚至更久。
而在傍边的冰柜里，除了各类饮品，低温奶亦占据“C位”。相较于常温奶，低温奶保质期更短，价格也偏贵一些，例如销量不错的950ml的新希望24小时鲜牛乳售价为20.9元，900ml的菊乐打牛奶啰鲜牛奶售价为19.9元，960ml的蒙牛现代牧场鲜牛奶售价为12.9元。
低温奶也叫巴氏杀菌乳，是采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，也就是 说 在 规 定 的 时 间 内 ， 采 用72℃-85℃的恒温杀菌，通过全程冷链，更多地保留牛奶的口感和营养物质，通常保质期在5-7天。
多次购买低温奶的小曾表示，每天早上8点就会冲到楼下超市买一瓶1升左右的低温奶，“喝起来味道比纸盒包装的常温奶口感更好，尽管一瓶要十多块钱，但口感对得起它的价格。”
在成都，除了各大超市，大大小小的奶屋也成了顾客的首选。这些奶屋多以本地乳企来命名，如华西鲜奶屋、菊乐奶屋等，仅菊乐奶屋在大成都范围便有超80家门店。
不过，金融投资报记者注意到，较之线下，主打线上销售的新锐低温乳企即使各种花式营销，但依旧难抵颓势。如卡士旗舰店里，鲜奶月销仅有200多单，不及常温奶品牌。
购买过几次卡士鲜奶的刘先生表示：“线上购买低温奶有‘风险’，一旦喝奶的‘口速’跟不上下单的‘手速’，就很容易浪费。”
线上、线下纷纷发力，抢占低温奶这块蛋糕，其源于该市场规模的可观。据欧睿数据，2009-2021年低温奶市场规模由139亿元升至414亿元，复合年均增长率为9.52%，而除去疫情爆发的2020年，近几年低温奶的市场规模增速均保持10%以上。
区域品牌优势显著
低温奶具有口感好、保鲜时间短等特征，如何提供更加新鲜的低温奶制品，完善的冷链供应链体系成为各大乳企突围的制胜关键。从这点看，具有区位优势的地方乳企在低温奶赛道中表现突出，如四川的新希望、上海的光明、广州的燕塘、北京的三元等。
同时，由于低温奶主打家庭消费，本地乳企依靠口碑和地理优势，打造“送奶入户”的服务，这样不仅使消费者更加便捷，也可以让企业精准掌握本地市场的需求量。
已连续订购低温奶三年的杨女士告诉记者：“给小孩喝的是来自菊乐190ml的有机鲜奶，听销售介绍是凌晨从洪雅牧场挤的牛奶，早上就送到家，价格不算太高，210瓶花费1080元，算下来每瓶五元左右。”
菊乐奶屋门店里，店员告诉记者：“由于是公司直营价格普遍更低，其中打牛奶啰鲜牛奶每瓶900ml，标价13元一瓶，原价19.9元;1L的裸酸奶标价13.9元一瓶，原价26.9元。”
批发各种鲜奶品牌的诚信鲜奶店老板则表示本地品牌卖得更好：“三公里之内都可以免费配送，只要提前预约好时间，都是用保温箱送过来的。”
新希望旗下的华西鲜奶屋亦是送货上门，配送半径也更大。“全成都都可以送!”该工作人员介绍，只需扫码后在小程序上订购就会有附近的网点进行配送。
本地乳企送奶上门、争“鲜”发力。不难看出，消费者不仅要喝好奶，还要方便快捷地喝上奶，对同城配送有巨大的需求。
超巴奶打“擦边球”?
随着低温奶越来越受市场追捧，其“高仿版”——超巴奶悄然出现，拥有着15天较长的保质期，其外观、价格、口感与低温奶相差无几。
据了解，低温奶市场需求日趋增长，因其保质期过短，从出厂到中端不超过12小时的时间限制，给当地乳企带来了巨大压力，难以形成规模。为争取更多市场份额，更多乳企推出保质期介于低温奶与常温奶之间，杀菌温度也在两者之间的“超巴奶”。
记者发现，有部分消费者认为，超巴奶在口感、营养方面不如低温奶，却和低温奶一起放在冰柜里高价售卖，存在打低温奶“擦边球”的嫌疑。
“普通消费者往往不会特别关注包装上的文字，再说非专业人士怎么会明白各种奶制品的区别?那么，乳企没有明确标注产品是否为低温奶、还冷藏放一起的行为是否起到误导作用?”曾不小心“踩雷”的小张愤愤表示：“真是防不胜防，不认真看根本看不出来。”
无论引来多少质疑，一个不可忽略的事实是：由于奶源质量、运送距离、冷链资源等条件限制，低温奶的制作门槛远高于常温奶。而介于常温奶和低温奶之间的“超巴奶”不仅打破了企业进入的高壁垒，也让消费者拥有更多选择。
乳业专家宋亮表示，过去两年，低温奶市场同比增长15%。其中，超巴奶的增长在整个低温奶市场的贡献率超过了80%。
从方便购买、储存的常温奶，到优质、新鲜的低温奶，再到介于二者之间、提供更多选择的超巴奶，鲜奶行业正在面临着新一轮升级，细分品类市场发展潜力巨大。
那么，庞大鲜奶市场未来是多足鼎力还是一枝独秀?消费者的味蕾会给出答案。(记者 彭越 )
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