近期多个餐饮品牌因食品安全问题成为热点 餐企管理漏洞待补

消费 >
北京商报
分享

期多个餐饮品牌因食品安全问题成为热点,其背后折射出的是餐饮企业对自身相关环节从业人员管理的“漏洞”。日前,连锁快餐品牌华莱士被曝后厨工作人员操作不规范系列问题登上热搜,随后在7月17日晚,华莱士发布声明致歉,表示涉事餐厅已停业整顿,并派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查,对该区域内所有员工再次强化培训,重申并落实各项产品操作规范和作业流程。无论是此次涉事的华莱士,还是前不久的和府捞面、明星火锅品牌辣斗辣,其出现的操作不规范等系列问题也是餐饮企业管理不到位的真实写照。

根据被曝光的视频显示,华莱士后厨工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡,并且在操作过程中存在咳嗽的情况。同时,鸡块掉在干地面上,捡起放回去,掉在湿地面上,捡起来复炸。另外,还存在油机清洗剂直接滴进锅内等行为,消费者也评价用餐后肠胃不适。

对此,华莱士方面表示,已对相关报道中提及的个别员工操作不规范情况展开调查,涉事餐厅北京霍营店已停业整顿,并对该区域内所有员工进行培训,重申各项产品操作规范和作业流程。此外,华莱士派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查,确保各项措施落实到位。后续,华莱士将持续强化食安稽核巡查制度,对餐厅各项业务流程进行核查,确保为消费者持续提供安全可靠的用餐体验。

接下来,华莱士在企业管理监督等方面有何具体规划?北京商报记者致电华莱士方面,截至发稿电话未有人接听。

无独有偶,前不久,同为连锁餐饮品牌的和府捞面店内出现死老鼠,店员随后将其捡起来,直接从出餐口丢回去,引起消费者用餐不适。随后,和府捞面致歉并回应,门店立即闭店整改,对店铺评估合格后方可营业。并解释当时店员戴一次手套进行了包裹处理,丟入收餐口里垃圾桶完成区域消毒,并于当天安排专业消杀公司进行店内、店铺周边全面再次消杀。

除了连锁餐饮品牌,明星门店因为食品安全问题“翻车”的消息也是频上热搜。日前,湖南卫视主持人杜海涛创立的火锅品牌“辣斗辣”,其合肥淮河路店被消费者投诉火锅汤菜中有苍蝇。随后,该店因卫生状况不符合标准等问题,被市场监管部门责令停业整改。随后,辣斗辣发布致歉声明表示,经核实,合肥淮河路步行街“辣斗辣”火锅店食品加工区确实存在操作不规范之处,已在最短时间内按监管部门要求完成整改。

从目前涉事的餐饮品牌来看,无论是连锁品牌还是个体单店,均存在从业人员健康管理等制度执行不到位、加工操作行为不规范、后厨加工区卫生状况差等问题。而这背后折射出的是餐饮企业对于从业人员管理的漏洞。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示,从华莱士事件来看,其整个供应链以及质量内控体系方面仍然不成熟,做得也不够细致,因此才会发生此次事件。另外,食品安全问题与餐饮行业质量内控体系执行不到位有关,虽然企业在食品安全方面都制定出严格的规章制度,但是在管理监督、考核、处罚等方面存在太多纰漏。随着中国餐饮行业的高速发展,质量与速度、扩张与员工培训、产业的火爆与食品安全等矛盾已经成为中国餐饮行业的通病。同时,这也是严重制约整个中国餐饮行业进一步升级以及创新的重要问题。

在一位餐饮从业者看来,食品安全问题会给餐饮企业带来致命的影响,尤其是在疫情后,消费者对餐企食品安全标准、卫生环境要求有了本质的提升,因此餐饮企业一直在加强食品安全建设,在食品安全方面高度关注并深度改进。同时,像北京市推出明厨亮灶也帮助企业规范后厨和环境卫生秩序。对于企业而言,需要在从业人员综合素质方面进一步提升,加大食品安全知识的培训和宣传力度。尤其是在现场管理、培训、监督、改进等方面形成良好的配合和实施,勿让管理制度形同虚设。(记者 赵述评 郭缤璐)

THE END
广告、内容合作请点击这里 寻求合作
餐饮品牌,食品安全问题,热点,餐企管理,漏洞待补
免责声明:本文系转载,版权归原作者所有;旨在传递信息,不代表中国财投网的观点和立场。

相关热点

资讯播报

近期多个餐饮品牌因食品安全问题成为热点 餐企管理漏洞待补
熊猫矿业带你进入云算力蓝海期市
赋能创新、聚焦发展 | 星火集团与混沌学园强强联合,达成深度合作共识
睿符品牌战略传播:真正为品牌赋予长期价值的公司
三只松鼠上半年净利润同比增幅超80% 新品牌处于市场推广期
阿里腾讯两巨头“世纪”握手 互联网格局要变?
大型券商突然下调出差标准 是为了节约成本?
无人车商业化前景逐渐明朗 “聪明的车”还需“智慧的路”
深圳发布市属国资国企上半年“成绩单”资产总额比年初增长4.9%
医美不是“魔法” 没有“一针永逸”
今年上半年全国快递服务企业同城业务量同比增长14.9%
竹笋出口成了揭阳当地实现乡村振兴的有力支柱
今年业绩居前列的“明星基金”限制大额申购了!
珠江啤酒上半年利润端仍保持持续增长的态势
中国经济持续稳定恢复 给世界经济复苏打了一剂“强心针”
文创产品开发蔚然成风 同质化等诸多问题待解
统计局:7月上旬 全国流通市场钢材价格有所回升
太平鸟热衷联名虽拉动了业绩引擎 但也削弱了主品牌的原创力
国联人寿积极开展2021年度“7.8全国保险公众宣传日”系列活动
重磅消息!阿里腾讯互开生态系统 阿里股价一夜大涨超3%
腾讯控股向不少于3300位奖励人士授予240.32万股奖励股份
影响黄金价格包含哪些因素?投资黄金有哪几种方式呢?
上市两周股价过山车的朗诗绿色生活能走多远?
重组预案出炉!帝科股份拟购江苏索特100%股权
发力养猪产业二季度陷入亏损 罗牛山靠什么扭转不利局面?
世界500强投资山东 为当地发展注入新血液带来新机遇
重磅!华夏基金将推出“布局科技+消费优质赛道”的新基金
【我为群众办实事】弘扬诚信文化 共建美好生活 民生银行上海分行积极开展征信宣传活动
九丰能源业绩表现可圈可点 行业地位突出
“国潮”题材已成为资本市场的一条主线 两个体育服装“国潮”双星闪耀
盛业资本大力布局产业物联网 提升供应链智能服务能力 股价四连升破新高 市值突破10亿美金
房地产贷款增速降至10.3% 低于全部贷款增速
顺丰单票收入降至2元出头 价格战终是“行业宿命”?
宁波饮料厂家争夺“C位”进入白热化 卖点不在货架在产品质量
10个月销51亿!绍兴半年度销冠!镜湖“传奇红盘”璀璨之夜来袭!
战略配售基金表现良好 创业板未来上涨空间可观
荣耀与AMD再度联手打造出荣耀MagicBook锐龙版笔记本电脑
西凤酒上半年完成半年任务131% 较同期增长92%
“暑期经济”火爆 颜值经济成为新的增长点
6月份 一线城市新建商品住宅销售价格环比上涨0.7%
国潮十大腕表劳士顿依靠品质为先 在手表市场占有一席之地
500元一瓶啤酒 中国啤酒高端化拐点已至?
文娱活动与逛吃并行 为夜经济增添了新内涵
国潮风带动汉服热 如何保护原创设计值得深思
“食品级”化妆品是个伪概念 你被收割“智商税”了吗?
广西北海营造放心消费的二手车市场环境 激励商家诚信经营
永太科技中报归属净利润同比下降45%至55%
在市场逐步恢复的推动下 全聚德经营业绩呈现回暖态势
频频实现巨额投资收益 越秀金控的经营业绩也水涨船高
手游龙头企业完美世界不太完美 借壳上市后业绩增速接连放缓
智光电气1.6亿投资南网能源 公允价值变动收益致净利暴增
昔日最猛赛道为何急速降温 这一次相关公司是否能趁势走出低谷?
小龙虾价格“翘尾” 稻田虾捕捞结束货源短缺
温州大卖客网络科技A轮融资发布会暨千客项目启动仪式
数字化投资让战略性产业集群“如虎添翼” 让未来产业在广东初露峥嵘
佳发教育一季度实现收入5479.07万元 同比下滑43.8%
整个半导体指数在“缺芯”的行业利好刺激下大涨近40%
上半年乘用车零售同比增近三成 新能源乘用车涨势喜人
继上周酒鬼酒发布业绩预告后 山西汾酒和舍得酒业也来“秀肌肉”
苏宁易购董事会迎来大换血 谁将“接棒”苏宁?
广州工业保持快速恢复性增长势头 带动用电需求持续释放
“上天入地”拓展停车空间 乱停乱放现象依然较突出
潮文化驱使下 炒鞋热让鞋盒随之“鸡犬升天”
6月份全国快递发展规模指数为355.1 同比增长19.5%
两只“牛”指各领风骚 科技成长支撑创指上扬
时令水果纷纷“抢鲜”上市 丰富了市民的“果盘子”
“Z世代”用户成为图书市场增长的“重要驱动”
多家生猪养殖上市公司 买猪期货对冲风险
东鹏控股上半年业绩和利润实现较大增长
昂立教育处置股权和闲置资产 获得政府补助
华南职业教育登陆港交所 上市首日收跌超16%
尚未产生销售收入且“烧钱”极快的腾盛博药向资本市场借力
岩石股份资本连涨业绩下滑 频蹭热点引关注
名人唐丨专访大唐财富旗下子公司大唐盛世家族办公室副总裁黄雨杉:我和我的梦想
一杯奶茶的包装 到底需要多少钱? 奈雪的包装成本是一个什么水平?
A股放量反弹 降准防范金融风险二季度盈利有望延续高增
网络招聘行业处在风口浪尖 行业面临信息安全挑战
市场需求持续高涨 锂电厂商迎来新一轮投资扩产潮
吉宏股份跨界收购疑似蹭热点 谨防悲剧重演
广东银行业总资产突破20万亿元 同比增长9.7%
一季度银行业消费投诉环比增长2.9% 股份制商业银行投诉占比超40%
国家发展改革委:汽油 柴油价格连续第三次上调
跨省游恢复将满一周年之际 暑期跨省游订单量同比增长413%
联想集团二季度蝉联PC冠军 个人电脑业务实现超双位数营业额增长
还呗提前还款怎么还不了呢?提前还款利息怎么算?
今年夏天“反季滑雪”意外爆红 南方滑雪预订量增长迅猛
川酒集团重塑重龍白酒品牌 致力为消费者打造高品质的地方品牌酒
罗莱生活:国内经济形势向好 服装家纺消费市场呈恢复性增长
重磅消息!壶化股份上市不足一年 公司四名元老级别高管被集体免职
人们追求美的脚步从未停歇 衣物护理机也紧跟其步伐
燃气灶新国标 有望促进行业开展新一轮洗牌
游戏电视为制造商提供了新商机 成为消费者升级换代电视机的新动力
降费让利给小微企业和老百姓带来了哪些好处?
POS机免费换新升级?天上会掉馅饼?
弘宇股份重组上市告败 博克森借壳登陆A股市场梦破碎
大额存款利率下调 超4%产品难觅踪影
6月份多项金融数据表现强劲 反映国内经济继续延续稳中向好态势
“Z世代”带动颜值经济 专家建议理性消费勿攀比
在业绩集中披露期 需要提防一种结构性风险
一瓶啤酒售价500元 网友直呼企业现在都有“茅”病吗?

相关推荐

精彩推送

3